Sauce Tomate au Vin Blanc

Bonjour, aujourd'hui je vous propose 

une sauce tomate aromatisée au vin blanc.

Sauce Tomate au Vin Blanc

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge

6 cuillères à soupe (90 ml) d’oignon coupé en dés

1 cuillère à soupe (15 ml) d’ail haché

200 ml de vin blanc

800 ml (ou grammes) de tomates broyées en conserve ou fraîches

1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte concentrée de tomates

Sel de mer et poivre noir, au goût

Méthode :

Dans une casserole profonde à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le vin et réduire au trois quart. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, une pincée de sel et de poivre. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir de 20 à 25 minutes (sans oublier de brasser occasionnellement) jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Utilisation :

Utiliser avec les pâtes, les pizzas, les volailles, les viandes et les fruits de mer. On peut également utiliser cette sauce pour napper des croquettes de viande et de volaille.

Conservation :

Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur, après vous pouvez la congeler. Pour l’utiliser après la décongélation, faites chauffer jusqu’à ébullition et laisser frémir 5 minutes avant de servir. Vous pouvez également empoter votre sauce pour une conservation à long terme.

Les variations possibles 

Amusez-vous avec cette sauce base, ajoutez-y des herbes fraîches, des olives noires, des tomates séchées, des câpres, des artichauts, des anchois, etc.